Pour-Over mit dem Flower Dripper: Anleitung

Kurze Antwort

Um einen Blumen-Dripper wie den E&B Lab Flower Dripper zu verwenden, legen Sie einen Papierfilter von Chemex oder Hario V60 hinein, spülen Sie ihn aus, geben Sie Kaffeepulver hinzu und gießen Sie heißes Wasser in kontrollierter Spirale auf. Die blütenförmigen Blütenblätter halten den Filter sicher und verhindern ein Zusammenfallen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufgießen mit einem Blumen-Dripper

1. 1. Dripper und Filter vorbereiten: Stellen Sie den Blumen-Dripper auf Ihre Tasse oder Karaffe. Legen Sie einen Papierfilter von Chemex oder Hario V60 ein. Das längere Blütenblatt sollte an der Filterkante anliegen, um ihn offen zu halten. Stellen Sie sicher, dass der Filter vollständig geöffnet und nicht über die Blütenblätter gefaltet ist.
2. 2. Filter ausspülen: Gießen Sie heißes Wasser (kurz unter dem Siedepunkt) durch den Filter, um den Pappgeschmack zu entfernen und Dripper und Gefäß vorzuwärmen. Spülen Sie das Wasser weg. Ein häufiger Fehler ist das Überspringen des Spülens – dies kann einen pappigen Geschmack in Ihrem Kaffee hinterlassen.
3. 3. Kaffeepulver hinzufügen: Fügen Sie mittelfein gemahlenen Kaffee hinzu (ähnlich wie Tafelsalz). Verwenden Sie ein 1:16 Kaffee-Wasser-Verhältnis – zum Beispiel 15 Gramm Kaffee auf 240 Gramm Wasser. Zu fein gemahlen stoppt der Brühvorgang; zu grob wird er schwach.
4. 4. Kaffee aufquellen lassen (Bloom): Gießen Sie die doppelte Menge des Kaffeewassers (z. B. 40 Gramm für 20 Gramm Kaffee) in einer langsamen Spirale. Warten Sie 30–45 Sekunden, bis die Gase entweichen. Wenn Sie das Aufquellen überspringen, erhalten Sie eine ungleichmäßige Extraktion und saure Noten.
5. 5. In Etappen weiter gießen: Nach dem Aufquellen gießen Sie das restliche Wasser in 2–3 Etappen und halten Sie den Wasserstand konstant. Gießen Sie in einer Spirale von der Mitte nach außen und vermeiden Sie direkten Kontakt mit dem Filter. Zu schnelles oder direktes Gießen auf den Filter kann zu Kanalbildung und bitterem Geschmack führen.
6. 6. Abtropfen lassen: Lassen Sie das gesamte Wasser durch das Kaffeemehl laufen. Die Gesamtbrühzeit sollte 2:30–3:30 Minuten betragen. Entfernen Sie den Dripper und genießen Sie. Wenn der Brühvorgang zu schnell endet, mahlen Sie feiner; wenn er stockt, mahlen Sie gröber.

In dieser Anleitung verwendetes Produkt

• E&B Lab Flower Dripper - V60/Chemex: Der E&B Lab Flower Dripper wird in Italien hergestellt und ist für die Verwendung von Chemex- und Hario-Papierfiltern konzipiert. Das längere Blütenblatt greift den Filter, während kürzere Blütenblätter ihn während des Brühens stützen. So können Sie beide Filtertypen ohne Adapter verwenden, und der Filter bleibt an Ort und Stelle, ohne zusammenzufallen.