Dalla Corte XT de 3 grupos en blanco total

La máquina de espresso XT de Dalla Corte lleva los límites de la tecnología comercial aún más lejos. Al combinar el característico sistema de calderas múltiples de Dalla Corte con sus innovaciones más recientes en control de flujo y un sistema de control de peso en tiempo real, cada uno de los tres grupos de la XT se puede programar con una temperatura, un peso de extracción y un flujo únicos. Este grado de control sin precedentes permite a los baristas ajustar recetas de preparación específicas por grupo, beneficiándose al mismo tiempo de la capacidad de una máquina de espresso comercial.

Para permitir este tipo de control preciso, primero se necesita una estabilidad inquebrantable, empezando por la temperatura. El sistema de calderas múltiples es la respuesta de Dalla Corte para mantener la estabilidad independiente de la temperatura de preparación. Cada grupo de la XT alberga una caldera de 0.5 L, cada una con su propio PID y elemento calefactor. Esto significa que el agua nunca se comparte entre las calderas de preparación o la caldera de vapor, por lo que se puede confiar en que cada una mantendrá su propia temperatura única bajo cualquier condición. Las calderas también se pueden activar y desactivar en la configuración que elijas.

Para el control de flujo, se incorpora una válvula manual en la línea de agua de cada grupo. Al retirar la tapa de la válvula correspondiente, se puede regular el flujo de agua a cada grupo y ajustarlo entre 4 - 12 g de agua por segundo. Para ajustar el flujo, simplemente retire la tapa e inserte una llave Allen para ajustar al caudal deseado. Puede revisar los cambios en la pantalla correspondiente sobre el grupo antes de volver a colocar la tapa de la válvula. Variar el flujo entre grupos permite ofrecer distintos grados de preinfusión y afectar el tiempo de contacto entre el agua y el café.

La pieza final del rompecabezas es el sistema de control de peso en tiempo real. Al medir el flujo de agua en gramos, los grupos de la XT se pueden programar para dispensar una cantidad específica de agua con solo tocar un botón. Al medir la cantidad de espresso que fluye hacia su taza, esta función única elimina la necesidad de usar una báscula al extraer un shot de espresso. De esta manera, la XT ofrece opciones de preparación basadas en peso, al tiempo que reduce el costo y el desorden de los accesorios.

Otras características que completan la experiencia de usuario de la XT son su compatibilidad con otras ingeniosas tecnologías de Dalla Corte, el GCS (Sistema de Control del Molinillo) y el MCS (Sistema de Control de Leche). El GCS conecta su XT a un molinillo Dalla Corte DC One o DC Two, proporcionándoles información sobre el flujo de su espresso para recalibrar automáticamente la molienda según sea necesario. El MCS es un sistema automático de espumado de leche que puede espumar la leche a la temperatura deseada, permitiendo a sus baristas concentrarse en otras tareas. Esta función opcional debe solicitarse antes del pedido.

Con la XT, Dalla Corte da lo mejor de sí misma al combinar la capacidad comercial con las innovaciones de preparación más avanzadas del mercado. El control preciso de las variables de preparación, junto con innovaciones que ahorran mano de obra como el GCS, libera el verdadero potencial de los baristas, sin las limitaciones de tiempo o creatividad.