Dalla Corte XT de 3 grupos em Nogueira Escura

A máquina de espresso XT da Dalla Corte ultrapassa os limites da tecnologia comercial. Ao combinar o icónico Sistema Multi-Caldeira da Dalla Corte com as suas recentes inovações no controlo de fluxo e um sistema de controlo de peso em tempo real, cada um dos três grupos do XT pode ser programado com uma temperatura, peso de extração e fluxo únicos. Este grau de controlo sem paralelo permite aos baristas a flexibilidade de ajustar receitas de preparação específicas por grupo, beneficiando ao mesmo tempo da capacidade de uma máquina de espresso comercial.

Para permitir este tipo de controlo preciso, é necessária uma estabilidade inabalável, começando pela temperatura. O Sistema Multi-Caldeira é a resposta da Dalla Corte para manter a estabilidade independente da temperatura de preparação. Cada grupo do XT aloja uma caldeira de 0.5 L, cada uma com o seu próprio PID e elemento de aquecimento. Isto significa que a água nunca é partilhada entre as caldeiras de preparação ou a caldeira de vapor, para que cada uma possa manter a sua própria temperatura única em qualquer condição. As caldeiras também podem ser ligadas e desligadas na configuração à sua escolha.

Para o controlo de fluxo, uma válvula manual está incorporada na linha de água de cada grupo. Ao remover a sua tampa de válvula correspondente, o fluxo de água para cada grupo pode ser regulado e definido entre 4 - 12g de água por segundo. Para ajustar o fluxo, basta remover a tampa e inserir uma chave Allen para ajustar ao caudal desejado. As suas alterações podem ser revistas no ecrã correspondente acima do grupo antes de recolocar a tampa da válvula. Variar o fluxo entre grupos permite-lhe oferecer diferentes graus de pré-infusão e afetar o tempo de contacto entre a sua água e o seu café.

A peça final do puzzle é o Sistema de Controlo de Peso em Tempo Real. Ao medir o fluxo de água em gramas, os grupos do XT podem ser programados para dispensar uma quantidade específica de água ao toque de um botão. Ao medir a quantidade de espresso que flui para o seu copo, esta funcionalidade única elimina a necessidade de usar uma balança ao extrair um shot de espresso. Desta forma, o XT oferece opções de preparação baseadas no peso, reduzindo ao mesmo tempo o custo e a desordem de acessórios.

Outras funcionalidades que completam a experiência do utilizador do XT são a sua compatibilidade com outras tecnologias engenhosas da Dalla Corte, o GCS (Sistema de Controlo de Moinho) e o MCS (Sistema de Controlo de Leite). O GCS liga o seu XT a um moinho Dalla Corte DC One ou DC Two, alimentando-os com informações sobre o fluxo do seu espresso para recalibrar automaticamente a sua moagem conforme necessário. O MCS é um sistema automático de espumar leite que pode espumar leite à temperatura desejada, permitindo que os seus baristas se concentrem noutras tarefas. Esta funcionalidade opcional deve ser solicitada antes de encomendar.

Com o XT, a Dalla Corte apresenta o seu melhor, combinando capacidade comercial com as mais avançadas inovações de preparação no mercado. O controlo preciso das variáveis de preparação, aliado a inovações que poupam trabalho como o GCS, liberta o verdadeiro potencial dos baristas, sem restrições ao seu tempo ou criatividade.