Cómo usar una herramienta de distribución para un espresso uniforme

Respuesta rápida

Utilice una herramienta de cuña de distribución después de moler y antes de apisonar para nivelar el lecho de café, reduciendo la canalización y asegurando una extracción uniforme.

Paso a paso: Uso de una herramienta de cuña de distribución

1. Muela y dose su portafiltro: Llene su portafiltro con café recién molido y distribúyalo uniformemente con la mano (un rápido movimiento de lado a lado es suficiente). Apunte a un montículo nivelado justo por encima del borde del portafiltro. Verifique que el montículo esté uniforme; los posos desiguales causan una distribución desigual más adelante.
2. Coloque la cuña sobre el portafiltro: Sostenga la herramienta de cuña plana y bájela sobre el portafiltro de modo que las cuchillas de la cuña descansen sobre el montículo de café. No presione aún; simplemente deje que la herramienta se asiente nivelada. Asegúrese de que la herramienta esté centrada; un inicio descentrado empujará los posos hacia un lado.
3. Gire la cuña 180° para nivelar el lecho: Aplique una presión suave hacia abajo (aproximadamente el peso de la herramienta) y gírela media vuelta. Las cuchillas de la cuña cortarán la capa superior de café, empujando el exceso hacia los espacios vacíos y creando una superficie plana. Gire solo una vez; girar en exceso puede crear una densidad desigual. Un solo giro suave de media vuelta es suficiente.
4. Retire la cuña e inspeccione el lecho: Levante la herramienta hacia arriba. El lecho de café debe verse plano y uniforme, sin puntos altos ni cráteres. Si ve irregularidades, golpee ligeramente el portafiltro y repita el paso 3. Un lecho perfectamente nivelado en este punto significa que su apisonado será uniforme, reduciendo la canalización.
5. Apisone como de costumbre: Apisone con presión constante (aproximadamente 30 libras de fuerza) y la muñeca recta. La cuña ya hizo la nivelación, por lo que su apisonado solo necesita compactar el disco, no corregir irregularidades. Si nota un apisonado inclinado, su paso de cuña puede haber sido incorrecto; revise el paso 2 la próxima vez.

Destacado del producto

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