Utiliser un dripper fleur pour le café filtre

Réponse rapide

Pour utiliser un dripper fleur comme le Flower Dripper E&B Lab, placez un filtre en papier Chemex ou Hario V60 à l'intérieur, rincez-le, ajoutez le café moulu et versez de l'eau chaude en spirale contrôlée. Les pétales en forme de fleur maintiennent le filtre en place et évitent qu'il ne s'affaisse.

Préparation pas à pas avec un dripper fleur

1. 1. Installez le dripper et le filtre : Placez le dripper fleur sur votre tasse ou carafe. Insérez un filtre en papier Chemex ou Hario V60. Le pétale le plus long doit être contre la soudure du filtre pour le maintenir ouvert. Assurez-vous que le filtre est complètement ouvert et non replié sur les pétales.
2. 2. Rincez le filtre : Versez de l'eau chaude (juste après ébullition) à travers le filtre pour éliminer le goût de papier et préchauffer le dripper et le récipient. Jetez l'eau de rinçage. Une erreur courante est de sauter le rinçage — cela peut laisser un goût de papier dans votre café.
3. 3. Ajoutez le café moulu : Ajoutez du café moulu de mouture moyenne (similaire au sel de table). Utilisez un rapport café/eau de 1:16 — par exemple, 15 grammes de café pour 240 grammes d'eau. Une mouture trop fine ralentira l'infusion ; trop grossière, elle sera faible.
4. 4. Faites gonfler le café (bloom) : Versez deux fois le poids du café en eau (par exemple, 40 grammes pour 20 grammes de café) en spirale lente. Attendez 30 à 45 secondes pour que les gaz se libèrent. Si vous sautez le bloom, vous obtiendrez une extraction inégale et des notes acides.
5. 5. Continuez à verser par étapes : Après le bloom, versez le reste de l'eau en 2 à 3 étapes, en maintenant le niveau d'eau stable. Versez en spirale du centre vers l'extérieur, en évitant tout contact direct avec le filtre. Verser trop vite ou directement sur le filtre peut provoquer des canaux et un goût amer.
6. 6. Laissez finir de s'écouler : Laissez toute l'eau passer à travers le marc. Le temps d'infusion total doit être de 2:30 à 3:30 minutes. Retirez le dripper et dégustez. Si l'infusion se termine trop rapidement, moulez plus fin ; si elle stagne, moulez plus grossièrement.

Produit utilisé dans ce guide

• Flower Dripper E&B Lab - V60/Chemex: Le Flower Dripper E&B Lab est fabriqué en Italie et conçu pour accueillir à la fois les filtres en papier Chemex et Hario. Le pétale le plus long saisit le filtre tandis que les pétales plus courts le soutiennent pendant l'infusion. Cela signifie que vous pouvez utiliser l'un ou l'autre type de filtre sans adaptateur, et le filtre reste en place sans s'affaisser.