Como usar um gotejador flor para café de filtro

Resposta rápida

Para usar um gotejador de flor como o E&B Lab Flower Dripper, coloque um filtro de papel Chemex ou Hario V60 no interior, enxague-o, adicione o café moído e despeje água quente em espiral controlada. As pétalas em forma de flor seguram o filtro com segurança e evitam que ele colapse.

Preparação passo a passo com um gotejador de flor

1. 1. Prepare o gotejador e o filtro: Coloque o gotejador de flor sobre a sua caneca ou jarra. Insira um filtro de papel Chemex ou Hario V60. A pétala mais comprida deve assentar contra a costura do filtro para o manter aberto. Certifique-se de que o filtro está totalmente aberto e não dobrado sobre as pétalas.
2. 2. Enxague o filtro: Despeje água quente (logo a ferver) através do filtro para remover o sabor a papel e pré-aquecer o gotejador e o recipiente. Deite fora a água do enxaguamento. Um erro comum é saltar o enxaguamento — isto pode deixar um sabor a papel no seu café.
3. 3. Adicione o café moído: Adicione café moído médio-fino (semelhante a sal de mesa). Use uma proporção de café para água de 1:16 — por exemplo, 15 gramas de café para 240 gramas de água. Moer demasiado fino fará com que a extração pare; demasiado grosso e ficará fraco.
4. 4. Faça a floração do café: Despeje o dobro do peso do café em água (por exemplo, 30 gramas para 15 gramas de café) numa espiral lenta. Aguarde 30–45 segundos para que os gases sejam libertados. Se saltar a floração, obterá uma extração irregular e notas ácidas.
5. 5. Continue a deitar água em fases: Após a floração, deite a restante água em 2–3 fases, mantendo o nível de água estável. Deite em espiral do centro para fora, evitando o contacto direto com o filtro. Deitar demasiado rápido ou diretamente sobre o filtro pode causar canalização e um sabor amargo.
6. 6. Deixe terminar de gotejar: Deixe toda a água passar pelo café moído. O tempo total de preparação deve ser de 2:30–3:30 minutos. Remova o gotejador e desfrute. Se a preparação terminar demasiado rápido, moa mais fino; se parar, moa mais grosso.

Produto utilizado neste guia

• E&B Lab Flower Dripper - V60/Chemex: O E&B Lab Flower Dripper é fabricado em Itália e concebido para alojar filtros de papel Chemex e Hario. A pétala mais comprida agarra o filtro enquanto as pétalas mais curtas o suportam durante a preparação. Isto significa que pode usar qualquer um dos tipos de filtro sem adaptadores, e o filtro permanece no lugar sem colapsar.