均一なエスプレッソのためのディストリビューションツールの使い方

クイックアンサー

グラインド後、タンピング前にディストリビューションウェッジツールを使用してコーヒーベッドを水平にし、チャネリングを減らして均一な抽出を実現します。

ステップバイステップ：ディストリビューションウェッジツールの使い方

1. グラインドしてバスケットにドーズする： ポルタフィルターに挽きたてのコーヒーを入れ、手で均等に分配します（素早く左右に振るだけでOK）。バスケットの縁より少し上の高さに均等なマウンドを目指します。 マウンドが均一か確認します。不均一な粉は後で不均一な分布の原因になります。
2. ウェッジをバスケットに置く： ウェッジツールを平らに持ち、ウェッジの刃がコーヒーのマウンドに乗るようにバスケットに下ろします。まだ押し下げず、ツールを水平に置くだけにします。 ツールが中央にあることを確認します。中心がずれていると、粉が片側に押し寄せられます。
3. ウェッジを180°回転させてベッドを水平にする： 軽く下向きの圧力（ツールの重さ程度）をかけ、半回転させます。ウェッジの刃がコーヒーの上部の層をせん断し、余分な粉を空いているスペースに押し込み、平らな表面を作ります。 1回だけ回します。回しすぎると密度が不均一になる可能性があります。滑らかな半回転で十分です。
4. ウェッジを取り外し、ベッドを確認する： ツールを真上に持ち上げます。コーヒーベッドは平らで均一に見え、盛り上がりやくぼみがないはずです。不均一な部分がある場合は、ポルタフィルターを軽くたたき、手順3を繰り返します。 この時点でベッドが完全に水平であれば、タンピングが均一になり、チャネリングが減少します。
5. 通常通りタンピングする： 一定の圧力（約30ポンドの力）で、手首をまっすぐにしてタンピングします。ウェッジがすでに水平にしているので、タンピングはパックを圧縮するだけでよく、不均一さを修正する必要はありません。 タンピングが傾いていることに気づいたら、ウェッジの手順が間違っていた可能性があります。次回は手順2を見直してください。

プロダクトスポットライト

• Saint Anthony Industries BT Wedge Espresso Preparation Distribution Tool 58.3mm - Teflon Silver: Saint Anthony Industries BT Wedgeには、Bachman AccuDriveシステムがプリインストールされており、信頼性のために米国で製造されています。プリインストールされたAccuDriveシステムにより、一貫した回転深度が保証されるため、ウェッジを粉にどの程度押し込むかを推測する必要がありません。