フラワードリッパーでハンドドリップ

クイックアンサー

E&B Lab フラワードリッパーのようなフラワードリッパーを使うには、ChemexまたはHario V60のペーパーフィルターを中にセットし、すすいでからコーヒー粉を入れ、お湯をコントロールしながららせん状に注ぎます。花びらの形がフィルターをしっかりと支え、崩れるのを防ぎます。

フラワードリッパーでのハンドドリップの手順

1. 1. ドリッパーとフィルターをセットします： フラワードリッパーをマグカップまたはカラフェの上に置きます。ChemexまたはHario V60のペーパーフィルターを挿入します。長い花びらがフィルターの継ぎ目に当たるようにして、開いた状態を保ちます。 フィルターが完全に開いていて、花びらの上に折り重なっていないことを確認します。
2. 2. フィルターをすすぎます： お湯（沸騰直後）をフィルターに通して、紙の味を取り除き、ドリッパーと容器を温めます。すすぎのお湯は捨てます。 よくある間違いはすすぎを省略することです。コーヒーに紙の味が残ることがあります。
3. 3. コーヒー粉を加えます： 中細挽きのコーヒー粉（食塩程度）を加えます。コーヒーとお湯の比率は1:15を使用します。例：コーヒー20グラムに対してお湯300グラム。 挽きすぎると抽出が遅くなり、粗すぎると薄くなります。
4. 4. コーヒーを蒸らします（ブルーミング）： コーヒーの重量の2倍のお湯（例：コーヒー20グラムに対して40グラム）をゆっくりらせん状に注ぎます。ガスが抜けるまで30〜45秒待ちます。 蒸らしを省略すると、抽出が不均一になり、酸味が強くなることがあります。
5. 5. 数回に分けて注ぎ続けます： 蒸らしの後、残りのお湯を2〜3回に分けて注ぎ、水位を一定に保ちます。中心から外側へらせん状に注ぎ、フィルターに直接触れないようにします。 注ぐのが速すぎたり、フィルターに直接注いだりすると、チャネリングが発生し、苦味が出ることがあります。
6. 6. 滴下が終わるまで待ちます： すべてのお湯が粉を通り抜けるのを待ちます。総抽出時間は2分30秒〜3分30秒にします。ドリッパーを外してお楽しみください。 抽出が早く終わりすぎる場合は、より細かく挽きます。詰まる場合は、より粗く挽きます。

このガイドで使用した製品

• E&B Lab フラワードリッパー - V60/Chemex: E&B Lab フラワードリッパーはイタリア製で、ChemexとHarioの両方のペーパーフィルターに対応するように設計されています。長い花びらがフィルターをつかみ、短い花びらが抽出中にフィルターを支えます。つまり、アダプターなしでどちらのフィルタータイプも使用でき、フィルターは崩れることなく所定の位置に留まります。