如何使用佈粉工具製作均勻的濃縮咖啡

快速解答

在研磨後、 tamping 前使用分佈楔形工具來平整咖啡粉床，減少通道效應，確保萃取均勻。

逐步指南：使用分佈楔形工具

1. 研磨並填入濾杯： 將新鮮研磨的咖啡填入您的 portafilter，並用手均勻分佈（快速左右搖晃即可）。目標是讓咖啡粉堆略高於濾杯邊緣且平整。 檢查咖啡粉堆是否平整——不均勻的咖啡粉堆稍後會導致分佈不均。
2. 將楔形工具放在濾杯上： 將楔形工具保持水平，降低到濾杯上，使楔形刀片落在咖啡粉堆上。先不要按壓；只需讓工具水平放置。 確保工具居中；偏離中心的起點會將咖啡粉推向一側。
3. 將楔形工具旋轉 180° 以平整咖啡粉床： 施加輕微的向下壓力（約工具本身的重量）並旋轉半圈。楔形刀片會剪切咖啡粉的上層，將多餘的咖啡粉推入空位，形成平坦的表面。 僅旋轉一次——過度旋轉可能造成密度不均。一次平穩的半圈就足夠了。
4. 移除楔形工具並檢查咖啡粉床： 將工具垂直向上提起。咖啡粉床應看起來平坦均勻，沒有高點或凹陷。如果看到不均勻，輕輕敲擊 portafilter 並重複步驟 3。 此時一個完全平整的咖啡粉床意味著您的 tamping 將是均勻的，從而減少通道效應。
5. 照常 tamping： 以一致的壓力（約 30 磅的力量）和筆直的手腕進行 tamping。楔形工具已完成平整工作，因此您的 tamping 僅需壓實咖啡粉餅——而非修正不均勻。 如果您注意到 tamping 傾斜，您的楔形步驟可能出了問題——下次請重新審視步驟 2。

產品焦點

• Saint Anthony Industries BT Wedge Espresso Preparation Distribution Tool 58.3mm - Teflon Silver: Saint Anthony Industries BT Wedge 配備預先安裝的 Bachman AccuDrive 系統，並在美國製造以確保可靠性。預先安裝的 AccuDrive 系統確保一致的旋轉深度，因此您無需猜測要將楔形工具壓入咖啡粉多深。